OLIJFBOSSEN en DROGE MUREN

In het kleine betoverde dorpje Lavina, een gehucht van de gemeente Rezzo, langs de droge stenen muren, ongeveer 600 m boven zeeniveau. we vinden onze olijfboomgaarden van de Taggiasca-variëteit, die werden verbouwd door grootvader Guido.
Als we het hebben over droge stenen muren, hebben we het over agrarische en historische architectuur die is opgenomen op de Werelderfgoedlijst van UNESCO, waarbij het door deze techniek, waarbij geen gebruik wordt gemaakt van bindmiddelen en mortels, mogelijk is terrassen op heuvels te herstellen, zelfs zeer steil en ruig, waardoor de landbouwproductie toeneemt.
Uit onze olijfgaarden verkrijgen we extra vierge olijfolie van de Taggiasca-variëteit, een typische kwaliteit van het gebied, vooral van West-Ligurië.
De verkregen extra vierge olijfolie, zeer delicaat en kostbaar, goudgeel van kleur, heeft een intens en fruitig aroma met een lichte en zoete smaak.